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大师沙龙丨李安君:站在巨人的肩膀上 做好奋进者的角色

发布日期:2022-02-08 23:20   来源:未知   阅读:

  新年伊始,南亭茶事,群贤毕至,济济一堂。搜狐城市-成都携手成都餐饮同业公会共同举办的“幸福成都·城市名片”大师沙龙第3期“溯本与新生·城市美食进化论”于1月20号下午14:30正式拉开帷幕。在本次活动中,八位品牌以及供应链主理人们阐述了各自对于“成都餐饮发展”的见解。成都露凝香餐饮管理有限公司旗下的芳香景餐厅在成立仅仅两年多过后,就被评为了米其林一星餐厅,作为董事长的李安君的“创业秘籍”是什么呢。

  能从一个小餐馆发展到成为米其林一星餐厅。李安君感慨良多。对于芳香景为什么能在成都这个竞争激烈的餐饮市场站稳脚跟,最为关键的一点在于“沉淀”和“匠心”。作为蓝其金大师的徒弟,她谨记师傅的敦敦教诲。特别邀请著名川菜大师,对于每一款菜式都进行反复琢磨,力求忠实复刻旧时川菜菜式,这其中不乏制作费时、工序繁复的功夫菜品。在她看来,一个品牌在“从小到大”的过程中,是没有捷径可走的,只有耐得住寂寞,抗得起重压,才能达到成功的彼岸。经过自身不断的努力,芳香景得到了消费者的认可,在大众点评上,其口味、环境和服务都获得了高分。

  针对“成都美食要如何发扬光大”,她发表了自己的看法。如今客人对于菜品的诉求,不断发生着变化,这就要求我们对于客户口味的把握要更加准确,这势必代表了我们必须大踏步走在“创新”路上,但是“创新”并不代表要抛弃传统,“守正”同样十分重要。我们要在“守正”的基础上,针对客户的诉求,对菜品进行了适当的调整。这看似悖逆了“传统”,但是并不代表舍弃了“川菜”的本质。时代在发展,对于任何一家餐饮企业来说,只有与时俱进,才能在这个时代走得更好,更顺。

  在最后,李安君表示道:自己将继承蓝其金大师的精神,在餐饮这条道路上,以“匠人”之态度,发扬成都美食。以“传承者”之身份,让更多消费者通过每一道菜去感悟川菜之魅力。